La Carte et les Menus
Les menusDécouvrez nos Menus de Saison
Nous proposons également le midi une formule à 22 €
Élaborées avec des produits de saisons selon le retour du marché
Menu tradition
Velouté de panais, émulsion à la noisette torréfiée
ou
œuf de poule dit ‘’parfait’’, crème comme une tarte flambée
Compressé de cerf, dans l’esprit d’un parmentier
ou
civet d’esturgeon, châtaignes et champignons
Tartelettes aux pommes, émulsion cannelle
ou
fromages affinés de nos fermes voisines
Menu plaisir
Fricassée de champignons, crème à l’estragon
Onctueux de céleri et magret fumé
Entrecôte de veau au sautoir, légumes oubliés
Crémeux châtaigne, meringue et chocolat
48 €Menu enfants
Crémeux de panais, émulsion noisette
Pièce de bœuf, tombée de légumes
ou
Noix de st Jacques onctueux de pomme de terre
Petite gourmandise du moment.
13 €Notre carteDécouvrez notre carte complète et variée...
Boudin noir
18.00€Velouté de boudin noir, poires caramélisées et crème à la noisette
Foie d’oie
29.00€Foie gras d’oie poêlée, compotée de pommes d’Alsace, jus réduit
Œuf, céleri et magret fumé
19.00€Œuf de poule dit ‘’parfait’’, onctueux de céleri et magret fumé
Turbot
35.00€Tronçon de turbot rôti, butternut caramélisé, jus réduit
Saint Jacques
32.00€Onctueux de pomme de terre, galette de céréales et Saint-Jacques snackées
Bœuf
36.00€Filet de bœuf Charolais, embeurrée de crosnes et champignons de Colmar
Cerf
32.00€Filet de cerf, jus réduit légèrement chocolaté, garniture automnale
Perdreau rouge
29.00€Perdreau rouge rôti sur coffre, choucroute de chou rouge
Lièvre
36.00€Lièvre à la royale déstructuré, le filet au sautoir, boudin d’abats et foie gras à la truffe
Céleri et légumes
25.00€Onctueux de céleri et tombée de légumes oubliés et champignons
Pommes
13.00€Tartelette aux pommes, émulsion cannelle, crème glacée cannelle
Châtaigne
13.00€Crémeux de châtaigne, meringue et chocolat
Chocolat
13.00€Assiette autour du chocolat selon l’inspiration du chef
Sorbets
9.50€Sorbet framboise ou citron arrosé de son eau de vie
Griottes
11.00€Griottes à queues macérées au kirch d’Alsace
Whisky
11.00€Irish café
NOS HORAIRES
Fermé le dimanche soir, le lundi la journée et le mercredi soir
Services de midi 12H / 13H30
Services du soir 19H / 21H00
Nous contacter / réserver →2022 - Restaurant du Musée - Fréland Réalisation visual concept